sebut dan jelaskan fungsi enzim air liur

Air liur adalah air yang dihasilkan kelenjar-kelenjar yang ada dalam rongga mulut. Kelenjar-kelenjar itu antara lain Kelenjar Parotis, Submandibularis dan Sublingualis. Saluran dari kelenjar-kelenjar liur ini berada di pipi, dibawah lidah dan dibawah rahang yang mengalirkan isinya ke dalam mulut.

Air liur mengandung beberapa enzim, diantaranya adalah Enzim α-amylase (dikenal juga sebagai enzim ptyalin) yang berperan dalam mengkatalisis reaksi pemecahan pati menjadi unsur penyusunnya yang lebih sederhana. Selain itu, ia juga mengandung antibodi dan enzim (misalnya lisozim), yang memecah protein dan menyerang bakteri secara langsung.

Isu terbaru mengenai air liur adalah bahwa air liur mengandung opiorphin, suatu zat yang dapat menekan rasa sakit, 1 mg/kg opiorphin setara dengan 6 mg/kg morfin.

“Temuan pada air liur manusia yang mengandung protein pembunuh rasa nyeri jelas sangat menarik. Protein ini dapat menghentikan penguraian protein-protein alami seperti morfin yang menghambat jalan nyeri ke otak,” ujar John Wood, profesor biologi syaraf molekul di University College London.

Untuk mencairkan makanan